本文摘要：“光是吃饭，就经常有食品安全问题。说什么，我们对这件事怎么说？”在2011年“两会”期间，国务院副总理王岐山如是说。此后，温家宝总理表示，食品安全正面临“道德滑坡”和强势副总理的“重典治天下之乱”。 俗话说，人以食为天。如果说30多年前，如何吃饭是唯一仅次于共识的事情，现在，如何不安全地吃饭是从国家领导人到普通人最少的共识。中国在过去30年里的巨大变化引发了许多社会对立，掩盖了许多社会危机。

“光是吃饭，就经常有食品安全问题。说什么，我们对这件事怎么说？”在2011年“两会”期间，国务院副总理王岐山如是说。此后，温家宝总理表示，食品安全正面临“道德滑坡”和强势副总理的“重典治天下之乱”。

俗话说，人以食为天。如果说30多年前，如何吃饭是唯一仅次于共识的事情，现在，如何不安全地吃饭是从国家领导人到普通人最少的共识。中国在过去30年里的巨大变化引发了许多社会对立，掩盖了许多社会危机。在食品安全问题上，它完全充满了这个时代的所有焦虑：政府错位，资本逐利，环境改善，道德下降，信仰有缺陷，盲目消费主义等等。

中国社会在食品安全领域展现的图景已经成为危机怨恨。没有人是孤岛。

在每一种社会危机中，大家都不应该自省。目前，随着我国工业化和市场化的转型，食品安全逐步成为一场系统性危机。要脱离这种痛苦的转型，尽快进入危机，需要社会各种力量共同治理，共同希望。农业反思1958年1月，美国海洋生物学家卡森收到一位朋友的来信。

信中叙述了一个小镇的春天出奇的安静，几乎是叽叽喳喳，感受着大自然的气息。为此，她展开了为期四年的调查，并撰写了《宁静的春天》一书，其中基于确凿的数据和信息，她坚信人类不会通过欺骗农药、杀虫剂和除草剂等化学合成剂来伤害鸟类和其他野生动物，也不会通过污染食物、空气和水来威胁人类的健康和生存。从1950年到1960年代中期，世界粮食生产广泛使用滴滴涕、HCH和其他对环境和人体有害的有机氯农药。

这是一本划时代的书，也是农业生产工业化进程中的深刻反思。之后引起了极大的争议，赢得了美国国会的赞誉，也摧毁了美国第一个农业环境组织。

1972年，美国禁止滴滴涕。在发达国家的食品安全监管史上，可以找到这样一个联合的历程，——。从餐桌到农村，大量的食品安全危机链起源于农业生产方式的转变。

化学工业产品的使用，如农药、杀虫剂和除草剂，大大增加了农产品的产量，但也带来了严重的环境污染问题。镉米，毒豇豆，毒茶，“安乐死”黄瓜……在中国这些食品安全事故的背后，某种程度上农业已经过化学工业化。20世纪70、80年代后，高毒农药被有机磷、氨基甲酸酯、白鱼除虫菊酯等多种新型农药取代，残留期更短，用量更小，更容易水解。

然而，滴滴涕在中国几乎被禁止是在1983年。在此之前，大多数水稻生长在这种农药环境下。

在农业生产中，欺诈性农药毒害环境和生态系统的同时，往往会出现并加强害虫的抗药性，进而迫使人们增加农药的用量，改用多种农药生产粮食，往往会导致虫、药、粮、人之间的恶性循环。在高度发达的商业社会中，大规模生产和流通的经济运行模式已经成为人类新的生活方式。春、夏、秋、冬四季的蔬菜和东西南北的食物没有区别。

大流通极大地增加了食物的丰富性，但也加剧了农业生产的化学工业化。农药残留、动物激素、未受污染的空气和土壤的有害影响正在显现。

中国科学院植物研究所首席研究员姜认为，中国化肥的平均施用量是发达国家化肥安全使用下限的两倍。反季节果蔬生产加剧农产品药物残留；动物“速成班”将鸡、鸭和鹅等家禽的寿命延长至28至45天，将猪的寿命延长至2.5至4个月。

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